Варочные панели с расширенными возможностями приготовления пищи

Варочные панели с расширенными возможностями приготовления пищи

Наверное, никто не будет оспаривать тот факт, что сегодня мы питаемся намного разнообразнее, чем 10 или 20 лет назад. И дело далеко не всегда в тех продуктах и блюдах, которые перекочевали из разряда диковинок в разряд самых обычных, появляющихся на нашем столе с завидной регулярностью. Дело еще и в том, какие технические средства появились у нас для реализации смелых кулинарных экспериментов. Микроволновые печи, специальные сковороды для гриля, наборы для фондю, кофемашины - это далеко не полный перечень того, что все чаще можно встретить на современной кухне.

В рамках этой статьи речь пойдет о варочных панелях с дополнительными функциями, которые расширяют наши возможности в плане приготовления пищи. Если вы привыкли думать, что варочная панель - это газовые или электрические конфорки (в крайнем случае - их комбинация), то вы ошибаетесь: все намного интереснее. В общем, смотрите сами.

Готовим китайские блюда в WOK

Китайская кухня для нас, европейцев, всегда являлась очень притягательной. Отличие ее от европейской состоит не только в наборе продуктов, но и в способах их приготовления. Очень многие блюда готовятся в традиционной китайской сковороде WOK (вок, или же «кастрюля Го»). Это круглая сковорода с выпуклым полусферическим дном небольшого диаметра, которая отлично проводит тепло и позволяет качественно обжаривать продукты, используя при этом небольшое количество масла. При этом пища прогревается равномерно со всех сторон, правда, использовать при этом классическую газовую или электрическую конфорку никак не получится. Как раз для ценителей китайских блюд (таких, как хун-чао, дун-ча, танг, вей, дюн и лу) и были созданы варочные панели с WOK-конфоркой.

Обычно варочные панели с местом под WOK имеют достаточно крупные габариты, так как сама конфорка занимает много места. Для удобства и симметрии ее принято располагать в центре.

В варочной панели Neff T67S76N0 стоимостью $900 конфорка WOK располагается строго в середине. Сама панель является газовой, с автоматическим электроподжигом. Мощность двух ее основных конфорок составляет по 1,9 кВт, экономичной конфорки - 1,1 кВт, конфорки повышенной мощности - 2,8 кВт, а WOK-конфорки - 4,2 кВт. Особенность последней не только в размерах (она достаточно крупная сама по себе), но и в способе подачи пламени - это реализовано таким образом, чтобы вся внешняя поверхность сковороды WOK равномерно прогревалась. Сверху варочную поверхность прикрывают чугунные решетки. В комплекте покупатель этой варочной панели получит форсунки для баллонного газа, а также стандартную заводскую настройку на газ.

Вторая модель варочной панели с местом для приготовления с WOK - Kuppersbusch EKIW 957.0 F ($6200) - принадлежит к типу электрических и содержит пять индукционных конфорок на стеклокерамической поверхности. Как и в предыдущем варианте, под китайскую сковороду здесь отведена центральная конфорка. Мощность ее составляет 3 кВт, мощность каждой из двух основных конфорок - 2,3 кВт, мощность двух дополнительных - по 1,4 кВт. В данной модели WOK-конфорка представляет собой углубление в виде полусферы на рабочей поверхности, нагрев которого также осуществляется равномерно. Помимо возможности приготовления пищи в WOK эта варочная панель также интересна функцией ограничения продолжительности работы, 12-ступенчатой регулировкой мощности и индикацией остаточного тепла.

Конфорка Fry-top: блюда, приготовленные максимально натуральным способом

Мы не застали те времена, когда для поджаривания мяса или овощей люди использовали раскаленные поверхности. Тем не менее этот способ приготовления не только дожил до наших дней, но и остается по-прежнему популярным и востребованным. Сегодня некоторые модели варочных поверхностей оснащаются специальной конфоркой Fry-top, которая и дает возможность готовить еду таким нехитрым (и, как нам кажется, натуральным) способом. Она представляет собой плоский лист металла, который позволяет равномерно распределить тепло по всей поверхности благодаря расположенным под ним нагревательным элементам. Так как сама по себе конфорка Fry-top занимает достаточно много места, встраивают ее обычно в наиболее широкие (90-120 см) модели варочных поверхностей.

Абсолютное большинство панелей с конфорками вида Fry-top принадлежат одному и тому же производителю - итальянской компании Ilve. Ярким примером может служить модель Ilve H90FCNV-RB. Это газовая варочная панель с электроподжигом и функцией газ-контроль, имеющая четыре основные конфорки: одну трехконтурную, одну большую и две маленькие. Они попарно расположены по обе стороны от конфорки Fry-top, которая находится по центру и занимает примерно треть рабочей поверхности варочной панели. Основу ее составляет нержавеющая сталь толщиной 8 мм, способная равномерно прогреваться и обеспечивать натуральное обжаривание мяса, рыбы и овощей. Кстати, Ilve H90FCNV-RB интересна еще и тем, что выпускается в нескольких цветовых решениях: античном белом, графите, зеленом, синем, бордовом, медном. Стоимость такой варочной панели составляет $1700.

Что интересно, у этого же производителя можно найти и такие нетрадиционные варочные панели, поверхность которых полностью занимает конфорка Fry-top. Например, это можно наблюдать в моделях Fry-Top Ilve HP45F и Fry-Top Ilve H30PFV-X ($1300 и $950 соответственно). По сути, различаются они только площадью рабочей поверхности (в первой модели она примерно на 10% больше) и расположением переключателя. В остальном же у них похожие характеристики: нержавеющая сталь толщиной 8 мм, наличие автоподжига и газ-контроля.

Кстати, дизайн варочных поверхностей, которые вы видите на иллюстрации, называется по-особому - «домино». Это значит, что варочные поверхности такого вида вы можете использовать либо самостоятельно, либо комбинировать их с другими, при этом они имеют узкую продолговатую форму, как раз напоминающую домино. Например, к любой из двух последних моделей у производителя Ilve можно подобрать идентичные по цвету и оформлению как газовые, так и электрические варочные поверхности (они также будут выполнены в этом стиле).

Готовим на гриле при помощи современной варочной поверхности

Обычно слово «гриль» ассоциируется у нас с равномерно поджаренной целой курицей или большим куском мяса, приготовленным на природе. Сегодня готовить блюда на гриле можно дома - главное, приобрести соответствующую варочную панель с конфоркой гриль. Масло при этом не используется вообще, а сами продукты раскладывают по поверхности конфорки, прикрытой решеткой. В итоге вы получаете отлично прожаренные овощи, мясо или рыбу с характерными для гриля полосками на поверхности.

Выше мы уже упоминали про дизайн «домино» - для данного типа конфорок это самый популярный вариант. Такого вида варочные поверхности можно найти у многих производителей кухонной техники: Ilve (модель H30-BX, стоимость $500), Neff (модель N64K30N0, стоимость $580), Smeg (PDXS30B-1, стоимость $710). Модель Ilve H30-BX мощностью 1,91 кВт имеет поверхность из нержавеющей стали, модель Neff N64K30N0 отличается от нее стеклокерамической поверхностью и мощностью гриля, равной 2,4 кВт. А вот у модели Smeg PDXS30B-1 мощность составляет всего 1,8 кВт, а в качестве рабочей поверхности также используется нержавеющая сталь.

Во всех трех случаях решетки выполнены из чугуна, а под ними находится емкость для заполнения лава-камнями. Промежуточное положение между ними занимают нагревательные элементы. По сути, нагрев решеток осуществляется как раз за счет ТЭНов, а лава-камни позволяют распределить тепло более равномерно. В некоторых моделях варочных панелей лава-камни идут в комплекте, в некоторых их необходимо покупать отдельно. В любом случае они являются аксессуарами многоразового применения: после очередного использования они легко очищаются в обычной мыльной воде, как и поддон, на который стекает жир от мяса или рыбы, а также сок с овощей.

Как вариант гриль может быть установлен на поверхности широкой (90-120 см) варочной панели наряду с газовыми или электрическими конфорками. Например, мы можем наблюдать это в модели Ilve H39BCNV-VS. По центру этой газовой поверхности находится электрический гриль с лава-камнями. Мощность гриля составляет 1,91 кВт. Помимо этого имеются четыре газовые конфорки, одна из которых является трехконтурной. Сверху конфорки покрыты эмалированными крышками, есть электроподжиг, а также функция газ-контроль. Эту варочную панель можно приобрести в следующих цветовых решениях: зеленый, графит, синий, бордовый, медный. Стоимость модели Ilve H39BCNV-VS - $1500.

Варочные панели с необычным дизайном

Конечно же, большинство из нас при выборе бытовой техники ориентируется в первую очередь на ее технические возможности. Ну а если захотелось чего-то более оригинального? Тогда стоит обратить внимание на изящные дизайнерские решения, которые также можно встретить среди моделей варочных панелей. Например, электрическая варочная поверхность Zigmund & Shtain CNS 95.6 DX удивит вас необычными рисунками на стеклокерамической поверхности - объемными монетами в античном стиле или росписью в египетском.

А вот электрическая варочная поверхность Hansa BHC 64335050 наверняка сможет удивить вас своим стильным дизайном Retro-clock - на ее рабочую поверхность нанесен уникальный рисунок в золотисто-коричневых цветах, который имитирует часовой механизм изнутри.

Если вы являетесь противником строгих форм и прямых линий, обратите внимание на продукцию компании Teka - среди ее моделей много таких, которые обязательно произведут на вас впечатление своими формами. Например, на газовой электрической поверхности Teka VR 90 4G AI ALTR и электрической Teka VR TC 95 4I четыре конфорки расположены полукругом, а форма самой поверхности является плавной, каплеобразной. Впрочем, все это хорошо видно на иллюстрациях:

Нельзя в этой статье не упомянуть и о варочных панелях в виде сот (правильных шестиугольников), которые располагаются на рабочей поверхности в произвольном порядке рядом друг с другом. Такой дизайн получил название Honey Comb, что в переводе означает «в виде соты». Размер каждой соты строго фиксированный - 32х32 см. А руководит процессом разогрева отдельных сот специальная панель управления (и она тоже выполнена в виде соты). Например, Kuppersbusch EKWE 320 S (стоимость $1700) как раз и представляет собой такую панель управления. Кстати, именно в этой модели соты сами могут распознавать размеры посуды и включаться именно там, где им положено (то есть непосредственно под посудой).